Klik op één van de voedingsstoffen voor meer informatie
Eten om te leven
In de 17e eeuw waren schepen van de VOC soms wel een jaar of langer onderweg. Schippers wisten niet precies waar ze land zouden zien en scheepte daarom voor lange tijd eten in. Aardappels of scheepsbeschuit voor koolhydraten, gedroogd vlees voor eiwitten en boter in vaatjes voor het vet. Vaak brak gedurende de reis de dodelijke ziekte scheurbuik uit door een vitamine te kort bij de bemanning. Pas toen ze genoeg groenten en fruit gingen eten, verminderde het risico op deze gebreksziekte.
Inmiddels zijn er zo'n vijftig voedingsstoffen bekend die ons lichaam nodig heeft om de groei, ontwikkeling, energievoorziening en allerlei regelsystemen in goede banen te leiden. Met een gevarieerd dieet van groenten, fruit, vlees, zuivel en graanproducten krijgen we van alle stoffen voldoende binnen. Van de meeste hebben we niet méér nodig dan enkele milli- of microgrammen per dag. Dat geld echter niet voor de hoofdcomponenten van onze voeding: koolhydraten, eiwitten en vetten.
Meer voedingsstoffen
- Alcohol
- Eiwitten
- Koolhydraten
- Mineralen
- Suiker
- Umami (smaakstof)
- Vetten
- Vitaminen
- Water
- Zetmeel
- Zoetstoffen
Gastronomie
- Horecabeurzen
- Groenten overzicht
- Fruit overzicht
- Smaakcombinatie
- Patisserie tips
- Culinair woordenboek
- Culinaire vertalingen
- De Wilde Keuken
Restaurantgidsen
Samenwerking
Wijnkoperij Oostendorp
wijnzaak van het jaar 2011
Albeda College Rotterdam
Contractonderwijs voeding
Nice to Meat
meat is art
Rungis BV
enthousiast over groenten
Koksmessen
bij knivesandtools.nl
Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer
Werken in een Hotel
top vacatures in de horeca
Schmidtzeevis Rotterdam
133 soorten verse vis
JMW Culinair kwaliteit en
continuïteit in de keuken
Honig Professional
kokspanel kent de praktijk
Deel dit artikel
Gratis nieuwsbrief
|
|